選用鮮姜洗凈去皮后，切成三至五毫米的薄片。按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、檸檬酸0.25份備料。先配制與姜片等重的檸檬酸溶液，同姜片一起加熱至沸，撈出姜片漂洗干凈，濾除雜質后放入姜片再煮，煮至糖液濃厚，滴液成珠時即可?；?，把生姜片撈出。撈出姜片后，撒上白糖粉拌勻，攤曬一二天或置烘烤爐中，在攝氏40-50度下烘4小時左右，即可干燥成白糖姜片。